Lekker brood en banket bakken en dit dagelijks vers bezorgen bij klanten in heel Nederland. Dat is het werk van Brood & Banket Service. Logistiek gezien geen simpele klus, dus het is belangrijk dat alle apparatuur perfect werkt; van de ovens tot en met de Print & Apply Systemen.

Brood & Banket Service begon als een kleine bakkerij met een winkel in Amsterdam. Zo’n veertig jaar later is de zaak uitgegroeid tot een organisatie met vier vestigingen en circa 200 medewerkers. Op de dagelijkse bestellijst staan zo’n 400 verschillende producten, van standaard of luxe belegde broodjes tot en met huisgemaakte bonbons. Onder de circa 2.500 klanten bevinden zich onder meer grote hotelketens, cateraars en zorginstellingen. Zij krijgen dagelijks de bestelde producten vers aangeleverd.

Service als belevenis
“We maken ook producten op aanvraag”, vertelt servicemanager Siemen de Vries. “Zo hebben we klanten die eigen specifieke producten in hun assortiment hebben. Daarnaast leveren we een speciale lijn ecologisch brood en binnenkort een ander graanproduct: verse pasta’s. Een portfolio waar we erg trots op zijn! Overigens breiden we ons assortiment ieder jaar rond de feestdagen flink uit. Om de productie in goede banen te leiden en een hoge leveringsbetrouwbaarheid te kunnen garanderen, is een goede logistieke organisatie dan ook cruciaal. Want naast het leveren van goede en lekkere producten, staat service bij ons op de eerste plaats. Onze slogan luidt niet voor niets: we maken van Service een Belevenis.”

Ervaren bakkers
“Ondanks de bedrijfsomvang en het grote aantal producten zijn we geen industriële bakker”, benadrukt Siemen de Vries. “We doen nog steeds veel met de hand. Het echte, pure ambachtswerk zeg maar. Hiervoor hebben we ervaren bakkers in dienst, die met toewijding de lekkerste producten maken. Dit doen zij op onze drie productielocaties: Amsterdam, Utrecht en Ouderkerk aan de Amstel. Daarnaast hebben we nog een distributiecentrum in Den Haag. Vanuit het hoofdkantoor in Ouderkerk aan de Amstel worden alle overige zaken gecoördineerd. Bijvoorbeeld als het gaat om de juiste ingrediëntenlijsten en inpakvarianten. Want voor de ene klant moeten we broodjes per twaalf stuks verpakken – en voor een andere bijvoorbeeld per stuk. Dit betekent erg veel etiketwisselingen. We hechten dan ook veel waarde aan de gebruiksvriendelijkheid van onze apparatuur. De systemen van Cikam passen wat dat betreft heel goed bij ons: makkelijk bedienbaar en snel anders in te stellen.”

Degelijke apparatuur
Sinds twee jaar gebruikt Brood & Banket Service vijf lineaire Print & Apply Systemen en vier losse etiketprinters met software-interface van Cikam. “En dat bevalt heel goed”, zegt Siemen de Vries. “We waren op zoek naar nieuwe, snelle en degelijke apparatuur die aan onze strenge eisen op etiketteergebied kon voldoen. Zo vinden we een simpele bediening belangrijk en moet de apparatuur bestand zijn tegen een productieomgeving. Maar het belangrijkste is de softwarekoppeling aan de recepturen als het gaat om ingrediënten- en allergeneninformatie. Voor ons als ambachtelijk producent met veel producten in kleine productiecharges was hier een behoorlijke efficiencyslag te maken. Er bleven twee partijen over waar we offertes hebben opgevraagd. Cikam kwam hierbij duidelijk als beste uit de bus, vooral vanwege de heldere informatievoorziening. Cikam dacht goed met ons en onze softwareleverancier mee. Ook gaven de Cikam-medewerkers niet alleen duidelijk aan wat wel kon, maar ook wat onmogelijk was. Zo was het voor ons heel duidelijk waar wij onze eisen moesten bijstellen.”

Praktische oplossing
Siemen de Vries kijkt terug op een constructieve samenwerking, die overigens nog steeds prima verloopt. “Alles is keurig op onze wensen afgestemd en werkt – op een paar opstartproblemen na – perfect. Als we vragen hebben of als een systeem vastloopt, staan de medewerkers van Cikam snel op de stoep met een praktische oplossing. Het zijn echt monteurs die begaan zijn met hun vak en bereid om actief mee te denken. Dat werkt heel plezierig!”